潘志文飽嚐中山家鄉佳餚

 

   

王子海鮮酒家

頭盤: 王子潮式鮮菓凍蟹、原隻椰子南瓜海皇湯

主菜: 鮑汁皇帝菇扣鵝掌、桂花炒素翅、無渣粉葛炒腩仔肉、養生野米炒飯

甜品: 百香菓水晶糕、冰皮榴櫣糯米糍


    潘志文--籍貫廣東新會,人稱「潘翁」,70年代拍攝香港電台劇集《小時候》、《獅子山下》走紅娛樂圈。1976年加盟麗的電視,先後演出多部經典長劇,包括《鱷魚淚》、《變色龍》、《新變色龍》及《大地恩情》等,轟動一時。90年代末期移民加拿大。 美美:潘志文在影視界,無人不曉,但許多人尊稱你「潘翁」,這名字是怎樣得來的呢?
潘:這要追溯到1980年,當年與名導演吳回先生合作拍攝電視劇「變色龍」,閒談中我問及別人為何會稱呼他文叔,以他的輩份應叫「文翁」才合襯,但文叔反而取笑我說,「變色龍」大受歡迎,皆因我演活了劇中人物,觀眾讚不絕口,我才配稱「潘翁」,自此「潘翁」名字不徑而走,人人叫我「潘翁」。

 

    美美:據我所知,最近亞視55周年台慶還頒發了「最有代表性男藝人」 獎項給你,你有何感想? 潘:當然開心,獎項是對自己工作成就的肯定,我起初以為我會得到一個象徵退休的老人獎;但令我更開心的是「最高榮譽獎」頒給我已故的好朋友劉志榮先生。


    美美:你是香港電視界紅小生,和你合作過的男女演員不少,有那幾個印象較深刻?


    潘:女演員包括李影、劉雪華、魏秋樺、馮寶寶、張瑪莉等,不過合作最多的是馬敏兒。男演員方面合作較多有劉志榮,其他也包括劉緯民、劉松仁、甄子丹等。與每個演員合作都很愉快,如果一定要講最合拍,自然與相熟的老友合作最大效應。就好像吃東西一樣,能夠在外地吃到家鄉菜,特別親切好味!


    美美:王子海鮮酒家老闆專誠炮製了一些中山家鄉菜讓你品嚐,我知你故鄉是新會,幾道佳餚都接近你家鄉的烹調法,一定令你垂涎三尺。一邊吃美味佳餚,再想暸解一下,近年你是否減少拍電視劇集, 轉戰舞台劇的演出?


    潘:自從2007年在溫哥華演出完「我和春天有個約會」之後,開始對舞台劇發生濃厚興趣,亦多謝毛俊輝邀請我演出「情話紫釵」舞台劇,此劇先後在香港、深圳、上海和北京公演,希望能安排到美、加等地上演。演舞台劇,我是一個新人,舞台上走位、視線跟電視劇絕不相同,有幸得到毛老師悉心指導,容我在此多謝他一聲。

 

    美美:在幕前演出了這麼多年,有沒有想過演而優則導?


    潘:其他人可能會轉職幕後方面發展,而我卻熱愛幕前的演出,暫時我都不會有什麼計劃,只想演好自己的戲,也沒想過要退下來。有適合的劇本,時間容許的,我都會樂意繼續參與演出工作。沒工作我就會多些時間留在溫哥華,由於太太對設計家居方面很有興趣,我也希望能多些時間陪伴她。


    美美:我們今天的口福不淺,王子海鮮酒家烹調了那麼多款中山傳統的家鄉小菜,忽然令我有一個想法,便是與老闆合作開一間私房菜,一來可以推廣一下中山的地道佳餚,二來也可以盈利。


◎以上專訪内容轉載自『知味飮食雜誌』Foodoir 2012 第五期  Be My Guest ,所有版權均歸屬该雜誌所有